Fideuá Valenciana

          Ingredientes (4 personas)

• 500 g de Fideuá
• 4 cigalas medianas
• 15 gambas pequeñas
• 1 rape pequeño
• 250 g de tomates maduros
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 ramito de perejil
• Unas hebras de azafrán
• 1,5 L.de caldo de pescado
• Aceite, sal y pimienta

          Preparacion
En una paella,sofríe la cebolla picada fina. Cuando empiece a dorarse,
añade la pulpa de tomate en trocitos pequeños. Remueve continuamente
para que se sofría uniformemente. Incorpora las cigalas,
las gambas y el rape troceado. Dandoles la vuelta para que se sofrían un igual.
Añade el caldo de pescado con un picadillo de ajo, perejil y azafrán.
Cuando rompa a hervir, vierte la fideuáv de forma esparcida.
Dejalo cocer unos 7-8 minutos,a fuego moderado, removiendo de vez en cuando.
Sirvelo en la misma paella.